食用肉是人体均衡营养的重要保证，然而“注水肉”事件频繁发生严重影响到了公众食品安全。

1.注水肉是什么

注水肉是指牛、羊、猪、家禽等动物在屠宰前或屠宰后通过口腔、血管、心脏高压注水，或直接用注射器向肌肉注水的肉。‌

2.注水肉对人体的危害

注水肉对人的潜在危害很大。不法分子往猪肉里注入的往往是污水，并混入物质，使猪肉里的纤维组织变性，不但肉质不好，易腐烂，口感差，而且营养价值大大降低。检验中发现一些屠宰户经常使用旧农药喷雾器给猪肉注水，而喷雾器里的农药残留明显。因农药残留浓度较小，吃了注水肉后一般不会立即中毒，所以往往被许多市民所忽略。吃了含有农药的注水猪肉后，会导致残留农药在人体内积蓄，长期食用会导致基因突变，引发疾病，严重的会致癌，如果是孕妇还会引起胎儿畸形等。

3.如何鉴别注水肉

（1）观察法

正常鲜肉呈暗红色，注水肉呈红色，严重者呈泛白色

（2）触摸法

新鲜肉外表微干不粘手，挤压后凹陷立即恢复注水肉表面水分多滑手，挤压后恢复慢且恢复不全，还会有大量水渗出

（3）刀切法

新鲜肉切面光滑，无或很少汁液渗出注水肉切面有不规则淡红色汁液流出，切面呈水淋状

（4）闻气味法

新鲜肉气味正常，注水肉带有酸味和血腥味

谷香源采购的肉类均来自五肉联和鹏程等北京最知名的肉联厂， 公司每天都会向客户提供购买肉类的检疫票，确保每一批次肉类的安全与品质，保障客户舌尖上的安全。